- ΠΑΙΔΙΚΗ ΤΟΥΡΤΑ ΟΥΡΑΝΙΟ ΤΟΞΟ

 

 Παιδική τούρτα ουράνιο τόξο



 

Τι θα χρειαστείς:

3 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 κ.γ. baking powder
1/2 κ.γ. αλάτι
1 φλ. βούτυρο (ανάλατο, σε θερμοκρασία δωματίου)
2+1/3 φλ. ζάχαρη
5 ασπράδια αυγών (σε θερμοκρασία δωματίου)
2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1+1/2 φλ. γάλα σε θερμοκρασία δωματίου
Χρώματα ζαχαροπλαστικής (κόκκινο, πορτοκαλί, κίτρινο, πράσινο, μπλε, μωβ)
1 κρέμα γάλακτος



Για την κρέμα ganache:

300 γρ. κρέμα γάλακτος
600 γρ. κουβερτούρα λευκή για ζαχαροπλαστική

 

Πώς θα το φτιάξεις:

• Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη πολύ καλά μέχρι να αφρατέψουν και να ομογενοποιηθούν.
• Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και στη συνέχεια χτυπάμε για 5 λεπτά μέχρι να διογκωθεί πολύ το μίγμα μας.
• Σταματάμε το μίξερ και βάζουμε το αλεύρι σιγά-σιγά ανακατεύοντας με μία σπάτουλα (από κάτω προς τα πάνω) μέχρι να ενωθεί.
• Χωρίζουμε το μίγμα σε 6 μπολάκια  (6 δόσεις των 20cm ταψάκια) και προσθέτουμε σε κάθε μίγμα λίγες σταγόνες από το χρώμα που επιθυμούμε.
• Ανακατεύουμε καλά το μίγμα ώστε να χρωματιστεί ομοιόμορφα.
• Αδειάζουμε το κάθε μπολάκι στα ταψάκια που έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει και ψήνουμε στους 160-170 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 15-20 λεπτά.
• Βγάζουμε απο το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν τα κέικ μέσα στο ταψάκι για περίπου 10 λεπτά. Ξεφορμάρουμε και αφήνουμε να κρυώσουν τελείως.
• Για την ganache, σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος (μέχρι να κάνει φουσκάλες στα πλαϊνά) και παράλληλα κόβουμε σε ένα μπολ την λευκή σοκολάτα σε μικρά κομματάκια.
• Ρίχνουμε τη ζεστή κρέμα στη σοκολάτα, αφήνουμε για 1 λεπτό και κατόπιν με μια μαρίζ και απαλές κινήσεις ανακατεύουμε να λιώσει η σοκολάτα.
• Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να σφίξει λίγο και χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγύ και βάζουμε στο ψυγείο μεχρι να την χρησιμοποιήσουμε.
• Παίρνουμε μία πιατέλα και βάζουμε το πρώτο χρωματιστό παντεσπάνι, με μία στρώση ganache.
• Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία, μέχρι να τελειώσουν τα παντεσπάνια και η ganache.
• Με μία σπάτουλα απλώνουμε τη σαντιγύ στη τούρτα, φροντίζοντας να καλύψουμε και την κορυφή και τα πλαϊνά της.

Extra Tips

Διακοσμούμε με ότι μας αρέσει την τούρτα, για να δώσουμε μία πιο παιχνιδιάρικη όψη (τρούφα, πολύχρωμα καραμελάκια, μπισκότα oreo, πουράκια κτλ).

Πήγη:http://www.e-fresh.gr/el/sintages/paidiki-tourta-ouranio-tokso.html