- ΡΟΛΟ ΦΡΑΟΥΛΑΣ

 

Γλυκό ρολό φράουλας

 

 

Υλικά:

 

Για το παντεσπάνι

 

Αυγά 5 τεμ σε θερμοκρασία δωματίου

Άχνη ζάχαρη 160 γρ κοσκινισμένη

Φαρίνα ΓΙΩΤΗΣ 150 γρ κοσκινισμένη

Νερό 2 - 3 κουταλιές σούπας προαιρετικά

 

Για την κρέμα

 

Κρέμα γάλακτος 250 ml

Άχνη ζάχαρη 2 κουταλιές σούπας

Βανίλια 1 τεμ σε σκόνη

 

Για την γέμιση

 

Μαρμελάδα φράουλα 300 γρ

Φράουλες για διακόσμηση

 

 

Οδηγίες

 

Για το παντεσπάνι : Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους , χτυπάμε με το μίξερ τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη.Συνεχίζουμε να χτυπάμε και προσθέτουμε έναν – έναν τους κρόκους.

 

Συνεχίζουμε το χτύπημα και προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε με μια σπάτουλα κυκλικά μέχρι να ομογενοποιηθεί  όλο το αλεύρι μας με το μείγμα . Σε ένα ταψί τοποθετούμε λαδόκολλα, την βουτυρώνουμε λίγο και αδειάζουμε το μείγμα μας.

 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 10 – 15 λεπτά μέχρι που δοκιμάζοντας με μια οδοντογλυφίδα να μην κολλάει το παντεσπάνι.Όταν είναι έτοιμο το βγάζουμε από τον φούρνο, το αφήνουμε 2 – 3 λεπτά να κρυώσει, το τυλίγουμε σε ρολό με την λαδόκολλα και το αφήνουμε να κρυώσει.

 

Για την κρέμα : Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με το μίξερ , προσθέτοντας σταδιακά την άχνη ζάχαρη μαζί με την βανίλια, μέχρι να έχουμε μια ωραία , σφιχτή σαντιγί.

 

Ξετυλίγουμε το ρολό μας προσεκτικά, αλείφουμε με την μαρμελάδα φράουλας όλη την εσωτερική επιφάνεια κι από πάνω βάζουμε την σαντιγί μας. Τυλίγουμε πάλι το ρολό , το τοποθετούμε σε δίσκο με το σημείο που ενώνεται μεταξύ του το παντεσπάνι προς τα κάτω και το αφήνουμε στο ψυγείο για 2 – 3 ώρες. Σερβίρουμε με κοσκινισμένη άχνη ζάχαρη, διακοσμούμε και με φρέσκες φράουλες και το απολαμβάνουμε.

 

 

Πηγή: http://www.mykonosdaily.gr/new/5164_gliko-rolo-fraoulas

και   chefoulis.gr